Bubur Manado, Sarapan Lezat dan Kaya Gizi

Selain kedua jenis bubur populer di atas, masih ada satu lagi kuliner unik nusantara yang bisa menjadi daftar terbaru di menu sarapan anda. Bubur ini berasal dari daerah paling utara pulau Sulawesi, populer dikenal dengan nama bubur Manado atau dalam bahasa Manado disebut dengan bubur tinutuan.

Tinutuan sendiri dalam bahasa Manado artinya semrawut atau campur aduk. Yup... terlihat semrawut karena tampilannya yang terdiri dari berbagai macam sayuran antara lain labu kuning, jagung, singkong, kangkung, bayam, daun gedi, dan berbagai sayuran lainnya. 

Campur aduk karena dibalik kesederhanaan dan kesemrawutan tampilan fisiknya, kuliner ini memiliki cita rasa tinggi karena bumbu-bumbu pelengkap antara lain bawang putih, batang serai, daun salam, jahe dan bumbu lainnya.
Rasa manis, pedas, dan asin bercampur jadi satu, apalagi jika dicicipi ketika masih hangat-hangatnya. Di jamin lezat dan membuat keringat bercucuran. Rasa manis berasal dari labu kuning bercampur dengan rasa pedas sambel tomat sebagai pelengkap wajib kuliner ini, dan dipadu dengan ikan asin menjadikan bubur ini semakin nendang di lidah.

Bubur Manado, sederhana tampaknya tapi kaya akan gizi dan bernutrisi tinggi. Tentu saja, karena berbagai jenis sayuran ada didalamnya. Berikut kandungan gizi yang terdapat pada bubur Manado dan manfaatnya bagi kesehatan :

::  Labu Kuning 

• Kaya akan vitamin A dan betakaroten, yang penting untuk kesehatan mata dan kulit, kekebalan tubuh dan reproduksi, dan juga antioksidan yang dapat mengurangi resiko kanker dan penyakit jantung
• Vitamin C, berfungsi sebagai antioksidan dan kekebalan tubuh
• Zat besi, diperlukan dalam pembentukan darah
• Kalium, menunjang kelancaran metabolisme tubuh
• Kandungan seratnya tinggi yang bermanfaat mengurangi resiko sembelit, dan juga kandungan lemaknya 
• Rendah lemak sehingga tidak perlu khawatir bagi yang sedang diet.

::  Jagung

• Mengandung kalori dan serat yang tinggi
• Sumber antioksidan yang baik
• Mengandung vitamin B kompleks
• Kaya dengan mineral penting seperti seng, magnesium, tembaga, besi, dan mangan.

::  Singkong

• Tinggi karbohidrat dan kalori sehingga dapat meningkatkan stamina yang loyo
• Kaya vitamin B kompleks, 
• Kaya akan mineral penting seperti seng, magnesium, tembaga, besi
• Singkong memiliki sifat anti kanker, anti tumor, dan bisa meningkatkan nafsu makan
• Sangat baik dikomsumsi oleh penderita diabetes
• Rendah lemak dan rendah kolesterol

::  Kangkung

• Kaya akan vitamin A, vitamin B1, vitamin C, protein, kalsium, fosfor, dan zat besi
• Manfaat kangkung antara lain : mengurangi haid berlebihan, mencegah penyakit diabetes melitus
• Mencegah insomnia
• Menajamkan penglihatan

::  Bayam

• Kaya akan protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B1, dan vitamin C
• Pigmen merah pada bayam kaya akan flavonoid yang bersifat antioksidan yang mampu mencegah kanker
• Kandungan kolin dan inositol yang terdapat pada bayam mampu mencegah jantung koroner
• Luteinnya dapat membantu mencegah katarak 
• Zat besi yang ada pada bayam dapat mencegah anemia
• Rendah kalori dan serat yang tinggi yang dapat menurunkan berat badan
• Kaya akan asam folat yang dibutuhkan oleh ibu hamil yang dapat mencegah pertumbuhan janin yang cacat
• Kalsium dan magnesium untuk menguatkan tulang dan gigi

::  Daun Gedi
    Sayuran yang satu ini adalah sayur khas di Sulawesi Utara, jika ingin menyantap bubur manado asli tak lengkap rasanya tanpa sayuran yang satu ini. Daun gedi berfungsi sebagai penambah rasa gurih dan pengental masakan. Daun ini kaya akan vitamin A, zat besi, kolagen dan serat. Daun gedi juga memiliki banyak khasiat antara lain :

• Dapat mengobati sakit maag 
• Kandungan senyawa flavonoid yang terdapat didalam daun gedi dapat menurunkan resiko penyakit kardiovaskular seperti jantung, dapat mengobati diabetes, ginjal, dan obat anti depresi
• Dapat mencegah osteoporosis

Wow lezat dan sehat ya!!! Ternyata bubur Manado benar-benar kaya gizi dan memberi manfaat yang besar bagi kesehatan kita. Buat para vegetarian pasti akan sangat suka dengan kuliner yang satu ini. 

Setelah mencicipi dan mengetahui berbagai nilai gizi dan manfaat sayuran yang terdapat dalam bubur Manado, membuat saya tersadar dan tercetus ide membuat sebuah filosofi bubur Manado

Bubur Manado terbuat dari berbagai macam sayuran bergizi dan berbagai rasa bercampur menjadi satu yang membuatnya lezat dinikmati. Sama halnya manusia, jika setiap manusia bisa berbaur, bersatu, dan bersinergi dengan manusia lainnya meskipun berbeda bentuk fisik, suku, agama, ras, bahasa, dan status sosial maka hidup ini akan menjadi bergizi dan selezat ketika kita menikmati bubur Manado.

Mungkin akan ada hal-hal manis, pedas, asin, bahkan pahit yang kita rasakan tapi semuanya akan melebur menjadi satu rasa nikmat yang harus disyukuri ketika kita bisa menerima perbedaan.